Баклажаны с шампиньонами

Блюда из баклажанов — это не только очень вкусно, но и полезно для здоровья. Мало того, что он очень эстетично выглядит — весь такой глянцевый, упругий и красочный — так он ещё и обладает интереснейшим вкусом, который можно раскрывать любыми кулинарными способами. Баклажан можно печь, жарить, мариновать, тушить, даже просто подсушивать на костре.

Если баклажаны вам по душе, то предлагаю попробовать дома сделать баклажаны с шампиньонами — моё любимое блюдо.

Для этого простого и быстрого рецепта нам понадобятся:

2 баклажана средней величины

1 сладкий перец (паприка)

Морковка средней величины

Луковица

Шампиньоны — 200 гр

Орегано

Оливковое масло

Одна из особенностей баклажанов — они могут горчить. Поэтому перед готовкой их необходимо порезать кружочками и замочить в солёной воде хотя бы на час (можно на всю ночь оставить).

Итак, режем лук, морковку натираем и пассируем их на сковороде на оливковом масле, добавляя любимые специи или орегано — лучшая приправа, которая хорошо сочетается с баклажаном.

Баклажан, шампиньоны и паприку режем кубиками и закидываем в сковороду. Ни один из этих ингредиентов не требует сильной термической обработки. Поэтому, как только баклажаны немного потемнели, можно выключать и есть! Лучше пока горячие, разогреваются баклажаны неравномерно и теряют немного свой вкус.

Для пущего восторга можно положить сверху сметанки и посыпать свежей зеленью, например кинзой (кориандр).

Приятного аппетита!