Рецепт кулебяки «Демидовская» —

Для приготовления «Демидовской» кулебяки потребуются следующие ингредиенты:

Две крупных головки репчатого лука

1.5 кг телячьей вырезки

Четыре столовых ложки растительного масла

150 грамм чернослива без косточек

Три сладких перца

Три столовых ложки коньяка или бренди

Два стакана рассыпчатой гречневой каши

Три столовых ложки томатной пасты

Две чайные ложки сушеного тимьяна

50 грамм кедровых орешков

Продукты для соусов:

200 грамм сливочного масла

0.5 стакана белого сухого вина

Две столовых ложки зернистой горчицы

400 грамм свежих шампиньонов

Две больших головки репчатого лука

0.5 стакана сливок 35% жирности

0.5 стакана красного сухого вина

Продукты для теста:

Одна чайная ложка соли

Восемь грамм сухих дрожжей

Две столовых ложки сахара

500 грамм пшеничной муки

Шесть яиц

240 грамм сливочного масла

Как приготовить кулебяку «Демидовскую»:

Сначала замесим тесто. Горячей водой споласкиваем чашу миксера или кухонного комбайна, обсушиваем. Всыпаем сахар, соль, дрожжи, муку и в процессе перемешивания на самой низкой скорости, постепенно вводим взбитые яйца. Затем небольшими порциями, в том же самом режиме, добавляем размягченное сливочное масло. Еще десять минут перемешиваем, перекладываем в миску и даем постоять в тепле один час. Обминаем деревянной лопаткой и ставим в тепло. После увеличения теста в два раза, обминаем еще раз.

Для приготовления начинки чернослив на тридцать минут замачиваем в коньяке. Через мясорубку пропускаем 300 грамм вырезки. На сковороде разогреваем растительное масло, обжариваем на нем лук, нарезанный кубиками, после добавляем томатную пасту, молотое мясо, приправляем солью, перцем, тимьяном и, помешивая, готовим десять минут на среднем огне. Затем кладем измельченный чернослив, кедровые орешки, перец, порезанный кусочками, гречневую кашу, две минуты прогреваем и снимаем с огня. Отбиваем оставшуюся вырезку до толщины 4–5 мм, потом на нее выкладываем начинку и конвертом заворачиваем.

Тесто раскатываем в пласт, толщина которого должна быть 3–4 мм и заворачиваем в него конверт из телятины. Застилаем противень промасленным пергаментом, выкладываем на него нашу заготовку и ставим выпекаться на 20 минут в разогретую до 170 градусов духовку.

Для соусов измельчаем лук, на три части делим сливочное масло, на сковороде растапливаем одну часть масла, обжариваем половинку лука, вливаем белое вино, ждем закипания и добавляем сливки. После загустения соуса кладем горчицу, перемешиваем и снимаем с огня. Разогреем в другой сковороде вторую треть масла, обжарим крупно нарезанные шампиньоны и лук, затем добавим вина, наполовину выпарим, уберем с огня, добавим оставшееся масло и перемешаем. До подачи к столу, соусу стараемся сохранить теплыми.

«Демидовскую» кулебяку подаем, смазав маслом, с горчичным и грибным соусом.

Если вы стоите перед выбором, какой установить зубной протез, то попробуйте нейлоновые протезы. Они мало весят, по сравнению с металлокерамикой или пластмассой, к тому же на нейлон не бывает аллергических реакций. Более подробно о плюсах нейлоновых протезах вы можете почитать на .