Виды роллов и их особенности

Роллы изначально появились как один из подвидов суши и были изобретены почти параллельно с ними. По сути они представляют собой рис с завернутой в него начинкой, иногда сверху рис оборачивается домолнительно ломтиками рыбы, омлета или, что встречается чаще всего – листом водорослей нори. Они делятся на различные виды в зависимости от способа приготовления и начинки, а так же оформления.

Классические роллы – это так называемые катаные суши или нори-маки. На специальную бамбуковую циновку выкладывают водоросли, рис, начинку – рыбу, грибы или овощи и скатывают длинный рулет, который потом острым ножом разрезается на небольшие кусочки. В зависимости от количества риса и начинки полученный рулет будет или тонким – это так называемые хосёмаки, или более толстым – футомаки. В футомаки обычно несколько видов начинок, от трех и более, в то время как в хосёмаки – одна-две.

Есть роллы и “вывернутые”, или, как их еще называют, “рисом наружу” – это приготовленные наоборот. По-японски они называются урамаки. На лист нори выкладывается рис, переворачивается, на нори уже укладывается начинка, и все вместе скатывается в рулет, который затем аккуратно нарезается ломтиками. Широко известный всем ролл “Калифорния” – это как раз урамаки. Роллы в Екатеринбурге – одно из самых популярных блюд, ничем не уступающих пицце.

Начинка и внешнее оформление зависят исключительно от фантазии повара. Для внешнего оформления используются самые разнообразные продукты: икра летучей рыбы тобико, листья салата, кусочки курицы, красной рыбы или угря, японский омлет, кунжут – вариантам нет предела. Есть даже такие роллы, которые заворачивают вместо риса в тонкое тесто, но у абсолютного большинства рецептов рис все-таки используется в качестве основного компонента.

Начинка традиционно состоит из рыбы, морепродуктов или куриного мяса и овощей или грибов. Из морепродуктов может быть задействовано практически все: всевозможные моллюски аваби, мясо крабов или морского угря, различные сорта креветок, кальмары, осьминоги и, конечно же, рыба: тунец, лосось, или другие сорта красной рыбы.

Попробовать все эти интересные начинки достаточно просто: закажите сет, если вы не уверены в выборе конкретных вкусов, или же, если вы уже знакомы с японской кухней, выберите свои самые любимые сорта. Вы можете оформить заказ по телефону или же на нашем сайте, как будет удобнее. Доставка роллов сегодня – это простой и быстрый способ познакомиться с удивительной культурой современной Японии.