Жареная и пюре

Помните фильм «Девчата» где главная героиня Надежды Румянцевой рассказывала, сколько блюд можно приготовить из картофеля? На мой взгляд, список получился внушительным, но это и понятно. Тося была поварихой, и это входило в ее профессиональные обязанности — знать большой набор блюд из ограниченного количества продуктов. Но меня больше всего поразила вопиющая непросвещенность простого населения о потенциале картошки и это при всем при том, что мы известны тем, что поедаем в год картофеля больше чем даже Беларусь! И стремясь исправить эту несправедливость, и решила начать с себя, и познакомиться с рецептами из картошки. Скажу честно, разнообразие блюд, которое открылось моему взору, было просто ошеломляющим. Некоторые названия были мне в новинку. Вот, например, одно из них. Картофельные клецки. Признаюсь честно, слово это я в своей жизни слышала, пару раз, да и только. И при всем при том, я искренне полагала, что это что-то их морского мира, с щупальцами или, по крайней мере, с клешнями. Как оказалось, нет. Клецки – еда вполне земная и простая в приготовлении. Для приготовления вам понадобится следующее:5-6 средних картофелин2 яйцамука и соль по вкусу и немного растительного масла. Отварите картофель в мундире. Охладите его, очистите и натрите на крупной терке. Добавьте яйца и муку. Муку добавляйте аккуратно, тесто должно быть слабым. В это время вскипятите в кастрюльку воду, как для пельменей. Пока вода кипятиться сделайте из теста небольшие колбаски и нарежьте их на кусочки примерно по три сантиметра. Для эстетов есть способ немного труднее. Возьмите две столовые ложки и, зачерпнув одной немного теста, другой подравняйте тесто в виде формы черпака ложки. Когда вода закипит, добавьте в нее немного соли, а затем и наши клецки. Я не зря упомянула пельмени, поскольку клецки, также всплывут по готовности. Как только клецки сварятся, выловите их сотейником и выложите на сковороду и прожарьте до появления румяной золотистой корочки. Подавать клецки можно с любым видом мяса, это отличный гарнир. Вкусно и необычно – вот девиз на нашей кухне.